Cogumelos Shitake (ou Shiitake) é um cogumelo comestível de origem asiática, muito consumido em vários dos países do leste asiático, tanto como alimento quanto como ingrediente de medicina tradicional. Tem cerca de 5 a 12 centímetros de largura e uma cor que varia do marrom escuro (exterior) ao bege claro (interior), o que cria um contraste apetitoso.