O alho descascado é usado há milénios como remédio, sendo usado no Antigo Egito na composição de vários medicamentos. Possui um ótimo valor nutricional, pois é rico em potássio, e fonte de fósforo, vitaminas B6, C e fibra. Na culinária, são escassas as receitas onde ele não entra a dar um toque do seu sabor inconfundível. Pode ser utilizado de diversas formas, cru, refogado, picado ou em rodelas.